Culy Homemade: sticky toffee pudding (het ultieme recept!)

Deze Britse sticky toffee pudding is een bom van een dessert, maar zó lekker als je van zoet houdt. Want dadelcake + karamelsaus: what’s not to love? Heerlijk met een bol ijs erop én natuurlijk een flinke scheut extra karamelsaus. 

Het maakt niet uit hoe uitgebreid we hebben gegeten: voor sticky toffee pudding hebben we áltijd nog plek. Dit klassieke Britse dessert is de perfecte afsluiter van een sunday roast of een ander feestmaal. Om daarna een potje stevig te gaan liggen uitbuiken op de bank.

Bron: Culy

Sticky toffee pudding: het recept

Je kunt de cake tot een dag van tevoren maken, maar bewaar de karamelsaus liever voor dezelfde dag of vlak voor het serveren.

Verwarm je oven voor op 180 graden. Vet de springvorm in met boter en bedek met een dun laagje bloem. Doe de dadelstukjes met het water in een middelgrote pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en roer er de baking soda door (pas op, het mengsel zal gaan bubbelen). Roer en zet apart.

Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven een kom. Mix in een andere kom de boter met de suiker en vanille extract tot een korrelig mengsel. Voeg één ei toe en mix goed. Voeg nu de helft van het bloemmengsel toe samen met de helft van het dadelmengsel.

Meng goed, voeg het tweede ei toe en meng weer. Voeg de rest van de bloem en dadels toe en meng. Zet de springvorm op een bakplaat en giet het beslag in de springvorm. Bak 40 tot 45 minuten en check met een satéprikker of de cake gaar is. Laat de cake afkoelen.

Breng voor de karamelsaus de suiker met de room, boter, zout en vanille-extract in een sauspannetje aan de kook onder regelmatig roeren. Laat drie minuutjes koken terwijl je continu roert. Bewaar tot je de cake gaat serveren en warm tegen die tijd (indien nodig) iets op. Serveer de sticky toffee pudding met een bolletje ijs of en de karamelsaus.

Tip!

Heb je nog een stukje cake en een restje saus over, of wil je de sticky toffee pudding ruim van tevoren maken? Vries de twee onderdelen dan los van elkaar in. Even oppiepen in de oven en hij smaakt weer als nieuw!

Bron: Culy

Culy Homemade: no-bake chocolade-pindakaaskoek (klaar in 10 minuten!)

Het is écht waar, deze chocolade-pindakaaskoek maak je zonder oven. Sterker nog: er komt geen warmtebron aan te pas. Nou ja, alleen om de chocolade te smelten dan. Hét geheim: de vriezer.

Je kent ze wel: van die momenten waarop je onstilbare trek hebt in een lekkere koek. Maar je hebt niks in huis. Of geen fut om een hele lading cookies te bakken. In dat soort gevallen is dit een superhandig recept.

De textuur van deze koek verschilt wel wat van een afgebakken cookie, maar de havermout geeft ‘m een lekkere chewy textuur. Heerlijk als je zin hebt in pindakaas en chocolade.

Zo maak je deze no-bake chocolade-pindakaaskoek

Meng in een kommetje de havermout met de pindakaas. Voeg ook de suiker en het vanille-extract toe en roer door met een lepel.

Vorm daarna met je handen een koek van het mengsel. Is je ‘deeg’ te nat? Voeg dan nog wat havermout toe. Te droog? Meer pindakaas, please. Je kunt er een cookie van ongeveer 6 centimeter doorsnee van maken.

Leg je chocolade-pindakaaskoek op een stukje bakpapier en schuif ‘m in de vriezer. Check na 5 minuten of je koek mooi is uitgehard. Zo niet, laat ‘m dan nog wat langer in de vriezer liggen.

Smelt ondertussen de chocolade in een hittebestendige kom (of een mok) in de magnetron. Doe dat op de hoogste stand, steeds 15 seconden, tot de chocolade is gesmolten.

Smeer de gesmolten chocolade over de helft van je koek en besprenkel met wat grof zeezout. Als het goed is, is je chocolade-pindakaaskoek koud genoeg om de chocolade direct hard te laten worden. Anders kun je ‘m nog even in de vriezer leggen.

Eet je cookie daarna meteen op. Maar dat moet geen probleem zijn…

Meer met pindakaas?

• Culy Homemade: easy pindakaas brownies
• Hartige pindavlinders van bladerdeeg (mét pindakaas!)
• Chocolade pindakaas lavacakes van Tasty

Culy Homemade: mac ‘n cheese bitterballen met mosterdmayonaise

Beeld je eens in: romige, kazige mac & cheese, gekruist met de oerhollandse bitterbal. Dát zijn deze mac ‘n cheese bitterballen in een notendop. Zo wordt dat restje mac ‘n cheese uit je koelkast ineens een onweerstaanbaar lekkere snack.

Wij maakten deze mac ‘n cheese bitterballen met een restje mac ‘n cheese met boerenkool (dat verklaart ook die groene dingetjes aan de binnenkant van de ballen). Het is belangrijk dat de mac ‘n cheese goed koud is, dan is het mengsel opgesteven en rol je er makkelijk balletjes van.

Superlekker bij de borrel met een portie mosterdmayonaise om in te dippen.

Mac ‘n cheese bitterballen maken

Zet drie diepe borden klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en één met de panko.

Maak met je handen balletjes van de mac ‘n cheese ter grootte van een bitterbal, zoals je die ook krijgt in de kroeg. Haal ze achtereenvolgens door de bloem, het ei en de panko. Ze moeten helemaal bedekt zijn met de panko.

Verhit de olie voor het frituren tot 180 graden. Test met een stukje brood of dat er binnen een minuut goudbruin en krokant uitkomt. Mocht de olie te heet worden, voeg dan nog een beetje olie toe (om de boel te laten afkoelen) of haal de pan even van het vuur.

Frituur de balletjes in ongeveer 3 minuten goudbruin en krokant. Schep ze met een schuimspaan voorzichtig uit de olie en laat ze uitlekken op een stapeltje keukenpapier. Bestrooi de warme mac ‘n cheese ballen meteen met zout.

Roer de mosterd door de mayonaise en serveer bij de mac ‘n cheese bitterballen.

Culy Homemade: zelf naanbrood bakken

Naanbrood: dat zeg je eigenlijk niet. Naan betekent immers brood. Dus naanbrood, da’s een beetje dubbelop. En toch: who cares, want zodra je dit goddelijke brood voor je neus krijgt, bestreken met knoflookboter en bestrooid met verse koriander, vergeet je alles. Daarbij: zelf naanbrood bakken is ook nog eens heel makkelijk. Let maar op.

Zelf naanbrood bakken, waarom zou je? Er zijn een paar redenen voor. Allereerst: versgebakken naan verslaat de voorverpakte versie uit de supermarkt met twee vingers in zijn neus (als naan een neus had).

Daarnaast is het ook nog eens heel leuk om het te maken, vooral het gedeelte waarbij je het bakt in de pan en er luchtbellen ontstaan. Dan voel je je een knappe jongen.

Nog een reden: met dit recept bak je in één keer 8 broden. En het is ook nog eens verschrikkelijk simpel. Dus wat let je? Gewoon een keer proberen.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Zelf naanbrood bakken: zo doe je dat

Meng in een kom het gist, suiker en water tot het gist is opgelost. Laat eventjes staan, totdat er belletjes ontstaan.

Roer daarna de olijfolie, yoghurt en het ei door het gistmengsel.

Pak er een grote kom bij en doe daarin 128 gram bloem met het zout. Meng even door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de bloem en meng met een lepel.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven aanrechtblad.

Nu ga je het steeds een beetje extra bloem toevoegen, terwijl je het deeg kneedt: zo’n 3 minuten lang. Het zou kunnen dat je niet alle bloem opgebruikt. Wees liever spaarzaam: je wil een glad deeg dat niet plakt, maar als je teveel bloem in één keer toevoegt, heb je kans dat het deeg te taai wordt. Beetje bij beetje dus. Wij hebben trouwens voor dit recept wél alle bloem opgebruikt, just so you know.

Maak een bol van het deeg, leg het terug in de kom en dek het af met huishoudfolie. Zet het op een warme plek en laat 1 uur lang rijzen.

Verdeel het deeg daarna in 8 stukken. Bestuif je aanrechtblad weer met bloem en rol elk stukje deeg met een deegroller uit tot een naanbrood.

Verhit een koekenpan met een dikke bodem op medium vuur. Een gietijzeren exemplaar werkt fantastisch, maar je kunt ook een andere koekenpan gebruiken.

Bak de broden één voor één aan beide kanten in de hete pan. Zodra er luchtbellen ontstaan, kun je de naan omdraaien.

Bestrijk het naanbrood voor het serveren met wat gesmolten knoflookboter en bestrooi met fijngehakte koriander of peterselie.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy