Culy Homemade: boerenkoolsoep met rookworst en spek

Deze boerenkoolsoep met rookworst en spek is de definitie van krachtvoer. Dit soepje bevat eigenlijk alles wat je van een maaltijd verlangt: een stevige portie groenten, maar ook aardappels en vlees.

Serveer je de soep in kleine porties, dan is dit een lekker Hollands voorgerecht. Maar het liefst eten wij deze soep als maaltijdsoep, in een grote kom. Eet je deze soep na een lange werkdag, dan kun je er meteen weer tegenaan.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je de boerenkoolsoep met rookworst en spek

Bak de spekjes en de rookworst aan in een eetlepel boter in een grote, diepe pan. Haal ze uit de pan zodra ze crispy zijn en zet apart.

Fruit vervolgens in diezelfde pan de knoflook en de ui.

Voeg de aardappelblokjes toe en laat een paar minuten meebakken.

Voeg daarna de groentebouillon, de room, de rozemarijn, de laurier en de specerijen toe. Proef en voeg meer zout en peper toe naar smaak.

Laat koken tot de aardappelen zacht zijn. Doe tot slot de spekjes en de rookworst terug in de pan en laat nog 2 minuten pruttelen.

Vis de rozemarijn en het laurierblaadje eruit en serveer in diepe kommen. Werk eventueel af met wat chilivlokken voor extra pit.

Meer met boerenkool?

• Culy Homemade: frittata met boerenkool en spekjes


• Makkelijke tortilla pizza met boerenkool en feta


• Culy Homemade: boerenkool à la crème

Hét culinaire Broodje Bal van topchef Robert Kranenborg (op een croissant!)

Topchef Robert Kranenborg nam onlangs één dag het populairste truckerscafé van Nederland (‘Bij Marjan’ in Amsterdam). De chef serveerde zes lunchklassiekers aan truckers (en een nieuwsgierige Culy-redactie). Dit uiteraard niet zónder daar zijn eigen, gastronomische draai aan te geven. Onze favoriet: het Broodje Bal, waarvan we het recept mogen delen.

De chef noemt zijn gerecht natuurlijk niet gewoon ‘een Broodje Bal’. Mais non! We hebben hier te maken met een rasechte Boullette de viande en croûte. Zegt u dat maar eens na met zo’n balletje gehakt in de mond.

Op een croissant

De topchef gebruikt een ’50-50 bal’, gemaakt van vijftig procent rundergehakt en vijftig procent champignons. Maar je kunt er natuurlijk ook een ‘gewone’ gehaktbal van gebruiken.

Dat lekkere balletje gaat op een zalige croissant bun (van de Parijse bakker, maar je kunt ook een goede croissant gebruiken) met grove mosterdmayo, zoetzure komkommer, kropsla en rode ui.

> Lees ook: topchef Robert Kranenborg neemt truckerscafé Bij Marjan over

Bron: Lotto

Zo maak je dit Broodje Bal

1. Bal gehakt vers gebakken of voorgegaard in aluminiumfolie ingepakt in de oven op 140°C, 15 minuten verwarmen.

2. In dezelfde oven de croissant licht verwarmen en voorzichtig met een zaagmes precies doormidden te snijden in de lengte.

3. De onderste plak croissant rijkelijk besmeren met de grove mosterdmayonaise.

4. Dan de 2 bladeren kropsla, en de zoetzure komkommer plakjes daarop de warme bal gehakt, daarop weer een beetje grovemostermayo en de flinterdunne halvemaantjes van rode ui.

5. De bovenste croissant helft erop en serveren.

En dan heel hard Met de vlam in de pijp van Henk Wijngaard draaien.

Culy Homemade: boerenkoolsoep met rookworst en spek

Deze boerenkoolsoep met rookworst en spek is de definitie van krachtvoer. Dit soepje bevat eigenlijk alles wat je van een maaltijd verlangt: een stevige portie groenten, maar ook aardappels en vlees.

Serveer je de soep in kleine porties, dan is dit een lekker Hollands voorgerecht. Maar het liefst eten wij deze soep als maaltijdsoep, in een grote kom. Eet je deze soep na een lange werkdag, dan kun je er meteen weer tegenaan.

Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Zo maak je de boerenkoolsoep met rookworst en spek

Bak de spekjes en de rookworst aan in een eetlepel boter in een grote, diepe pan. Haal ze uit de pan zodra ze crispy zijn en zet apart.

Fruit vervolgens in diezelfde pan de knoflook en de ui.

Voeg de aardappelblokjes toe en laat een paar minuten meebakken.

Voeg daarna de groentebouillon, de room, de rozemarijn, de laurier en de specerijen toe. Proef en voeg meer zout en peper toe naar smaak.

Laat koken tot de aardappelen zacht zijn. Doe tot slot de spekjes en de rookworst terug in de pan en laat nog 2 minuten pruttelen.

Vis de rozemarijn en het laurierblaadje eruit en serveer in diepe kommen. Werk eventueel af met wat chilivlokken voor extra pit.

Meer met boerenkool?

• Culy Homemade: frittata met boerenkool en spekjes
• Makkelijke tortilla pizza met boerenkool en feta
• Culy Homemade: boerenkool à la crème

Hét culinaire Broodje Bal van topchef Robert Kranenborg (op een croissant!)

Topchef Robert Kranenborg nam onlangs één dag het populairste truckerscafé van Nederland (‘Bij Marjan’ in Amsterdam). De chef serveerde zes lunchklassiekers aan truckers (en een nieuwsgierige Culy-redactie). Dit uiteraard niet zónder daar zijn eigen, gastronomische draai aan te geven. Onze favoriet: het Broodje Bal, waarvan we het recept mogen delen.

De chef noemt zijn gerecht natuurlijk niet gewoon ‘een Broodje Bal’. Mais non! We hebben hier te maken met een rasechte Boullette de viande en croûte. Zegt u dat maar eens na met zo’n balletje gehakt in de mond.

Op een croissant

De topchef gebruikt een ’50-50 bal’, gemaakt van vijftig procent rundergehakt en vijftig procent champignons. Maar je kunt er natuurlijk ook een ‘gewone’ gehaktbal van gebruiken.

Dat lekkere balletje gaat op een zalige croissant bun (van de Parijse bakker, maar je kunt ook een goede croissant gebruiken) met grove mosterdmayo, zoetzure komkommer, kropsla en rode ui.

> Lees ook: topchef Robert Kranenborg neemt truckerscafé Bij Marjan over

Bron: Lotto

Zo maak je dit Broodje Bal

1. Bal gehakt vers gebakken of voorgegaard in aluminiumfolie ingepakt in de oven op 140°C, 15 minuten verwarmen.

2. In dezelfde oven de croissant licht verwarmen en voorzichtig met een zaagmes precies doormidden te snijden in de lengte.

3. De onderste plak croissant rijkelijk besmeren met de grove mosterdmayonaise.

4. Dan de 2 bladeren kropsla, en de zoetzure komkommer plakjes daarop de warme bal gehakt, daarop weer een beetje grovemostermayo en de flinterdunne halvemaantjes van rode ui.

5. De bovenste croissant helft erop en serveren.

En dan heel hard Met de vlam in de pijp van Henk Wijngaard draaien.

Culy Homemade: zelf naanbrood bakken

Naanbrood: dat zeg je eigenlijk niet. Naan betekent immers brood. Dus naanbrood, da’s een beetje dubbelop. En toch: who cares, want zodra je dit goddelijke brood voor je neus krijgt, bestreken met knoflookboter en bestrooid met verse koriander, vergeet je alles. Daarbij: zelf naanbrood bakken is ook nog eens heel makkelijk. Let maar op.

Zelf naanbrood bakken, waarom zou je? Er zijn een paar redenen voor. Allereerst: versgebakken naan verslaat de voorverpakte versie uit de supermarkt met twee vingers in zijn neus (als naan een neus had).

Daarnaast is het ook nog eens heel leuk om het te maken, vooral het gedeelte waarbij je het bakt in de pan en er luchtbellen ontstaan. Dan voel je je een knappe jongen.

Nog een reden: met dit recept bak je in één keer 8 broden. En het is ook nog eens verschrikkelijk simpel. Dus wat let je? Gewoon een keer proberen.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

Zelf naanbrood bakken: zo doe je dat

Meng in een kom het gist, suiker en water tot het gist is opgelost. Laat eventjes staan, totdat er belletjes ontstaan.

Roer daarna de olijfolie, yoghurt en het ei door het gistmengsel.

Pak er een grote kom bij en doe daarin 128 gram bloem met het zout. Meng even door elkaar. Voeg de natte ingrediënten toe aan de bloem en meng met een lepel.

Haal het deeg uit de kom en leg het op een met bloem bestoven aanrechtblad.

Nu ga je het steeds een beetje extra bloem toevoegen, terwijl je het deeg kneedt: zo’n 3 minuten lang. Het zou kunnen dat je niet alle bloem opgebruikt. Wees liever spaarzaam: je wil een glad deeg dat niet plakt, maar als je teveel bloem in één keer toevoegt, heb je kans dat het deeg te taai wordt. Beetje bij beetje dus. Wij hebben trouwens voor dit recept wél alle bloem opgebruikt, just so you know.

Maak een bol van het deeg, leg het terug in de kom en dek het af met huishoudfolie. Zet het op een warme plek en laat 1 uur lang rijzen.

Verdeel het deeg daarna in 8 stukken. Bestuif je aanrechtblad weer met bloem en rol elk stukje deeg met een deegroller uit tot een naanbrood.

Verhit een koekenpan met een dikke bodem op medium vuur. Een gietijzeren exemplaar werkt fantastisch, maar je kunt ook een andere koekenpan gebruiken.

Bak de broden één voor één aan beide kanten in de hete pan. Zodra er luchtbellen ontstaan, kun je de naan omdraaien.

Bestrijk het naanbrood voor het serveren met wat gesmolten knoflookboter en bestrooi met fijngehakte koriander of peterselie.

Bron: Nancy van Batenburg voor Culy

14X SUNDAY FAMILY BRUNCH; PLEKKEN WAAR JE MET JE KINDEREN KAN BRUNCHEN IN AMSTERDAM

Brunchen op zondag kan soms zo fijn zijn! Met je hubby of een groep vrienden met alle kinderen! Maar waar in Amsterdam kan dat allemaal en het belangrijkste; waar vinden de kids het ook leuk? Bij deze 14 brunch plekken sowieso, want op deze plekken wordt ook aan de kinderen gedacht! 

1. Haddock

Elke zondagmiddag wordt er vanaf 14:00 gezellig geknutseld onder begeleiding van een medewerker bij Haddock Amsterdam. Zo kan de brunch zomaar overgaan in een borrel en avondeten!

Marie Baronlaan 19

2. Brooks

Elke zondag verzamelen families zich in Brooks tijdens Brooks’ Boozy Brunch. Bij binnenkomst rennen onze kleine ‘brookies’ meteen naar de lange knutseltafel. Daar ligt zoveel leuks op dat we hun de hele middag niet meer zien.

Behalve als de pannenkoeken geserveerd worden… dan komen ze even snel eten en hup weg zijn ze weer naar hun eigen kids-friendly zone. De nanny die aanwezig is, is ook super lief. Dus ik begrijp wel dat ze daar gezellig aan tafel willen zitten! 

Beethovenstraat 43

3. Ginger and Ale

Iedere zondag is er de Lazy Sunday Brunch. Kinderen t/m 6 jaar is gratis en volwassenen betalen 18 euro. Daar mag je de hele ochtend onbeperkt voor brunchen. Vanaf 11.30 t/m 13.30 is er ook een knutselmeisje aanwezig zodat je kinderen on begeleiding kunnen knutselen.

LEES OOK DEZE REVIEW VAN GINGER AND ALE

Helmholtzstraat 61 E

4. House of Watt

Elke zondag (van 10:00 – 16:00) organiseren ze bij House of Watt leuke activiteit voor kinderen. Denk hierbij aan Knutselen, Kookworkshops Theater, Kapla Contests, Dansen, Uitvinden; iedere keer wat anders.

De middag wordt afgesloten met een leuke kinderfilm. Perfect dus om lekker te genieten van een brunch terwijl je kids lekker bezig zijn!

James Wattstraat 73

Brooks

5. De Tulp

Elke zondagochtend staat de Tulp in het teken van de kleinsten onder ons. Van 11:00 tot 13:30 uur maken ze er samen met AMSTERNANNIES een heus feestje van. Kinderdisco, koekjes bakken, salsa dansen en voorlezen.

Er is ook een lekker kindermenuutje voor €5. Kids onder de pannen dus en jij kan aanvallen op een avocado toast.

Marie Heinekenplein 33

6. Vandaag

Restaurant Vandaag is een kindvriendelijk restaurant. Speciaal voor de kids hebben ze een verlaagd kidsbuffet en een kidskitchen, waar kids zelf koekjes mogen bakken met de kookjuf. Op Zondag is er een speciale Prosecco Brunch voor de ouders!

Europaboulevard 1

7. Bij Storm

Op zondag worden er Bij Storm leuke activiteiten voor kinderen georganiseerd.

LEES OOK: BIJ STORM; KIDSPROOF STRANDCLUB IN AMSTERDAM ZONDER ZEE MAAR MET VERKOELING!

IJdijk 10

8. Plekk

Er is een wekelijks kinderprogramma bij Pllek genaamd Ruige Rakkers. Iedere week is er iets anders te doen. Soms in het gratis, soms vragen ze een kleine bijdragen. Het beste is even de agenda te checken. Feit is wel dat je kids vermaakt worden en jij in de winter knus binnen kan zitten en buiten met de voetjes in het zand en uitzicht over het IJ.

TT Neveritaweg 59

9. De Tropen KIT’s Club

Jij aan de Bloody Mary terwijl je kids lekker knutselen! Iedere eerste zondagmiddag van de maand hebben ze bij de Tropen de Sundays KIT’s Club. Een creatieve middag in het café en restaurant voor alle kids die dol zijn op knutselen. De workshop wordt met veel enthousiasme georganiseerd door Twirre van Handmade Heaven. Deelname aan de Sundays KIT’s Club is gratis en de workshop is geschikt voor kinderen tussen de 4 en 14 jaar.

OOK OP ZATERDAG:

10. IJkantine

De IJ-kantine mag met recht een van de leukste kinderrestaurants in Amsterdam worden genoemd. Zo is er een speciale kinderhoek met tafeltjes en stoeltjes, waar kinderen een vrolijke IJ-kantine ansichtkaart kunnen inkleuren, die zij vervolgens op de post doen. Elk weekend tussen 14.00 – 18.00 uur zijn de knutselmiddagen, waar kinderen onder begeleiding naar hartenlust kunnen knutselen en spelen en er staat ook altijd een kinderfilm aan. Ook ideaal deze plek dus voor een SATURDAY BRUNCH!

11. Kleine Valk

Bij de Kleine Valk hebben ze een hele grote kamer boordevol speelgoed. In de zomer is er ook nog een heerlijk groot terras met een groot Heinekenplein voor de kinderen om rond te rennen.
Kortom die vermaken zich wel tijdens de brunch!

Marie Heinekenplein 5-8

EEN KEER PER MAAND BRUNCH OP ZONDAG:

12. Playtime @ 5&33

Cocktail and bites for parents. Lemonade and pancakes for kids! Dat klinkt goed toch! In de galerie van 5&33 staan professionele nannies klaar om kinderen te entertainen met creatieve activiteiten en gezonde snacks terwijl je als ouders kan genieten van een ultieme (lazy) Sunday.

Playtime vindt één keer per maand op zondag plaats van 14:00 tot 18:00 voor € 25 per persoon inclusief opvang, entertainment en lunch voor twee kinderen.

Martelaarsgracht 5

13. PERSIJN

Zondagochtend is natuurlijk het ultieme moment om heerlijk uit te slapen, het rustig aan te doen en uitgebreid te brunchen. Bij Persijn in het QO Hotel begrijpen ze dat! Iedere eerste zondag van de maand organiseren zij de Sunday Boozy Brunch.

Tussen 12:00 en 15:00 uur kan je aanschuiven en onbeperkt genieten van de lekkerste eitjes, pannenkoeken of oesters! De Bloody Mary’s zijn ook een aanrader! Daarnaast zijn er nanny’s aanwezig om jouw kroost te vermaken en de Live DJ maakt er verder een feestje van. Kortom the place to be voor een zondagse brunch!

Amstelvlietstraat 4

14. FAMILY SUNDAY BIJ THE HARBOUR CLUB

Tijdens dit maandelijks terugkerende familie evenement geniet je van een goed glas champagne, heerlijke sushi en muziek onder leiding van Nederlands trots Robert Leroy.

Terwijl ouders genieten van champagne en sushi maken de kinderen, onder toeziend oog, plezier in The Harbour Kids Club. Diverse workshops en spellen en is er heus een springkasteel. Het ideale uitje waarbij de kinderen vermaakt en de ouders ontzorgd worden. Reserveren kan via www.theharbourclub.com

PS Geen brunch maar diner en ook heel leuk: Iedere laatste zondag van de maand organiseer Jansz; Family Sunday

BLOG BY BETTINA NESEKER @citymomnl Oprichtster en hoofdredacteur van CITYMOM: “Met CITYMOM wil ik andere moeders (to be) naast handige CITY GUIDES dagelijks inspireren met alles omtrent lifestyle voor moeders & kinderen. Van kinderkamers, kindermode, verzorgingsproducten, mom-musthaves, hotspots tot kindvriendelijke reizen. Alles wat ik leuk, mooi, goed en bijzonder vind deel ik met jullie”!

Het bericht 14X SUNDAY FAMILY BRUNCH; PLEKKEN WAAR JE MET JE KINDEREN KAN BRUNCHEN IN AMSTERDAM verscheen eerst op CITYMOM.nl.