Deze boerenkoolsoep met rookworst en spek is de definitie van krachtvoer. Dit soepje bevat eigenlijk alles wat je van een maaltijd verlangt: een stevige portie groenten, maar ook aardappels en vlees.
Serveer je de soep in kleine porties, dan is dit een lekker Hollands voorgerecht. Maar het liefst eten wij deze soep als maaltijdsoep, in een grote kom. Eet je deze soep na een lange werkdag, dan kun je er meteen weer tegenaan.
Bron:Winnie Verswijvel voor Culy
Zo maak je de boerenkoolsoep met rookworst en spek
Bak de spekjes en de rookworst aan in een eetlepel boter in een grote, diepe pan. Haal ze uit de pan zodra ze crispy zijn en zet apart.
Fruit vervolgens in diezelfde pan de knoflook en de ui.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat een paar minuten meebakken.
Voeg daarna de groentebouillon, de room, de rozemarijn, de laurier en de specerijen toe. Proef en voeg meer zout en peper toe naar smaak.
Laat koken tot de aardappelen zacht zijn. Doe tot slot de spekjes en de rookworst terug in de pan en laat nog 2 minuten pruttelen.
Vis de rozemarijn en het laurierblaadje eruit en serveer in diepe kommen. Werk eventueel af met wat chilivlokken voor extra pit.
Deze boerenkoolsoep met rookworst en spek is de definitie van krachtvoer. Dit soepje bevat eigenlijk alles wat je van een maaltijd verlangt: een stevige portie groenten, maar ook aardappels en vlees.
Serveer je de soep in kleine porties, dan is dit een lekker Hollands voorgerecht. Maar het liefst eten wij deze soep als maaltijdsoep, in een grote kom. Eet je deze soep na een lange werkdag, dan kun je er meteen weer tegenaan.
Bron:Winnie Verswijvel voor Culy
Zo maak je de boerenkoolsoep met rookworst en spek
Bak de spekjes en de rookworst aan in een eetlepel boter in een grote, diepe pan. Haal ze uit de pan zodra ze crispy zijn en zet apart.
Fruit vervolgens in diezelfde pan de knoflook en de ui.
Voeg de aardappelblokjes toe en laat een paar minuten meebakken.
Voeg daarna de groentebouillon, de room, de rozemarijn, de laurier en de specerijen toe. Proef en voeg meer zout en peper toe naar smaak.
Laat koken tot de aardappelen zacht zijn. Doe tot slot de spekjes en de rookworst terug in de pan en laat nog 2 minuten pruttelen.
Vis de rozemarijn en het laurierblaadje eruit en serveer in diepe kommen. Werk eventueel af met wat chilivlokken voor extra pit.
Wist je dat het vandaag Internationale Pizzadag is? Dat lees je goed! Je begrijpt dat we niet anders konden dan een recept met pizza online gooien. Daarvoor klopten we aan bij De Pizzabakkers, die naast hun restaurants ook een tof kookboek hebben. Wij mochten hun recept voor Pizza Melagrana e stracciatella delen.
Kan je geen stracciatella kaas – een mooie mix tussen mozzarella en burrata – vinden? Vervang ‘m dan door burrata.
Homemade pizzadeeg
Wil je echt goeie pizza bakken, dan maak je natuurlijk je deeg zelf. Het originele Pizzabakkersdeeg moet minstens 24 uur rijzen (pizza is immers geen fast food!), maar er bestaat ook een snellere methode, waarvan we het recept hier delen.
Wil je toch the real deal en met het 24-uursdeeg aan de slag? Dan kan je het recept vinden in het kookboek van De Pizzabakkers: ‘n kijkje in de keuken.
Oh ja: de ingrediënten voor het deeg zoals hier beschreven zijn goed voor 4 porties. We raden bewust aan om een grotere hoeveelheid deeg te maken. Zo heb je extra voor als het zou misgaan. Als je deeg over hebt, kan je dat altijd nog invriezen. Zo heb je een altijd een voorraadje klaar!
Bron:De Pizzabakkers
Pizza Melagrana e stracciatella van De Pizzabakkers
Zo maak je het deeg
Giet het water in een kom.
Voeg de bloem toe en kneed beide ingrediënten losjes door elkaar, zo kort mogelijk totdat alle losse bloem is opgenomen. Het mengsel hoeft nog geen mooi glad deeg te zijn. Alle bloem moet wel zijn opgenomen in het deeg.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rusten.
Voeg de gist toe en kneed deze door het deeg.
Voeg het zout toe en kneed het deeg goed door.
Verdeel het deeg in 4 stukken van elk 200 gram.
Maak hiervan mooie bollen, maar druk niet te hard (er moet wat lucht in blijven).
Leg de bollen in een licht ingevette bewaarbak met flink wat tussenruimte. Dek de bak af met folie en de deksel en laat de bollen 2 uur bij kamertemperatuur rijzen, liefst op een wat warmere plek.
Zo maak je de geroosterde aubergine
Leg de aubergine in een ovenschaal.
Voeg de overige ingrediënten toe en hussel het geheel goed door elkaar.
Zet de schaal in een oven die op 200 graden is voorverwarmd, totdat de aubergine zacht is. Dat duurt ongeveer 20 à 25 minuten.
Laat de aubergine afkoelen en snijd hem daarna in kleinere stukken.
Zo maak je de pizza
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Pak een bol van het deeg en leg deze op een met bloem bestrooid werkblad.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een ronde deeglap met een doorsnede van 32 centimeter. Het deeg moet uit te rekken en een klein beetje elastisch zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en breng het deeg voorzichtig over naar de bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
Beleg het deeg met de mozzarella en 100 gram van de geroosterde aubergine in stukjes.
Zet de bakplaat in de oven. Afhankelijk van de maximumtemperatuur van je oven, zal de pizza 3 tot 10 minuten moeten bakken. Het deeg moet gaar zijn en de randen goudbruin.
Beleg de pizza na het bakken verder met de stracciatellakaas, de granaatappelpitjes, de balsamicocrème (in strepen) en 8 blaadjes fijngehakte munt.
Wist je dat het vandaag Internationale Pizzadag is? Dat lees je goed! Je begrijpt dat we niet anders konden dan een recept met pizza online gooien. Daarvoor klopten we aan bij De Pizzabakkers, die naast hun restaurants ook een tof kookboek hebben. Wij mochten hun recept voor Pizza Melagrana e stracciatella delen.
Kan je geen stracciatella kaas – een mooie mix tussen mozzarella en burrata – vinden? Vervang ‘m dan door burrata.
Homemade pizzadeeg
Wil je echt goeie pizza bakken, dan maak je natuurlijk je deeg zelf. Het originele Pizzabakkersdeeg moet minstens 24 uur rijzen (pizza is immers geen fast food!), maar er bestaat ook een snellere methode, waarvan we het recept hier delen.
Wil je toch the real deal en met het 24-uursdeeg aan de slag? Dan kan je het recept vinden in het kookboek van De Pizzabakkers: ‘n kijkje in de keuken.
Oh ja: de ingrediënten voor het deeg zoals hier beschreven zijn goed voor 4 porties. We raden bewust aan om een grotere hoeveelheid deeg te maken. Zo heb je extra voor als het zou misgaan. Als je deeg over hebt, kan je dat altijd nog invriezen. Zo heb je een altijd een voorraadje klaar!
Bron:De Pizzabakkers
Pizza Melagrana e stracciatella van De Pizzabakkers
Zo maak je het deeg
Giet het water in een kom.
Voeg de bloem toe en kneed beide ingrediënten losjes door elkaar, zo kort mogelijk totdat alle losse bloem is opgenomen. Het mengsel hoeft nog geen mooi glad deeg te zijn. Alle bloem moet wel zijn opgenomen in het deeg.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg 45 minuten rusten.
Voeg de gist toe en kneed deze door het deeg.
Voeg het zout toe en kneed het deeg goed door.
Verdeel het deeg in 4 stukken van elk 200 gram.
Maak hiervan mooie bollen, maar druk niet te hard (er moet wat lucht in blijven).
Leg de bollen in een licht ingevette bewaarbak met flink wat tussenruimte. Dek de bak af met folie en de deksel en laat de bollen 2 uur bij kamertemperatuur rijzen, liefst op een wat warmere plek.
Zo maak je de geroosterde aubergine
Leg de aubergine in een ovenschaal.
Voeg de overige ingrediënten toe en hussel het geheel goed door elkaar.
Zet de schaal in een oven die op 200 graden is voorverwarmd, totdat de aubergine zacht is. Dat duurt ongeveer 20 à 25 minuten.
Laat de aubergine afkoelen en snijd hem daarna in kleinere stukken.
Zo maak je de pizza
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Pak een bol van het deeg en leg deze op een met bloem bestrooid werkblad.
Rol het deeg met een deegroller uit tot een ronde deeglap met een doorsnede van 32 centimeter. Het deeg moet uit te rekken en een klein beetje elastisch zijn.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en breng het deeg voorzichtig over naar de bakplaat. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg.
Beleg het deeg met de mozzarella en 100 gram van de geroosterde aubergine in stukjes.
Zet de bakplaat in de oven. Afhankelijk van de maximumtemperatuur van je oven, zal de pizza 3 tot 10 minuten moeten bakken. Het deeg moet gaar zijn en de randen goudbruin.
Beleg de pizza na het bakken verder met de stracciatellakaas, de granaatappelpitjes, de balsamicocrème (in strepen) en 8 blaadjes fijngehakte munt.
Deze paddenstoelenlasagne is zo’n gerecht waarbij je niet doorhebt dat je eigenlijk ontzettend veel groenten aan het eten bent. Dat komt omdat de smaken gewoon helemaal on point zijn en omdat de tomatensaus met fijngehakte gegrilde champignons iets weg heeft van een Italiaanse ragù. Zo comforting!
Dit recept voor paddenstoelenlasagne hebben we te danken aan kookgod Ottolenghi. Het hoeft je dus niet te verbazen dat de smaken helemaal on point zijn. Thank you Yotam!
Tip: Hou je niet van spicy? Gebruik dan éé rode peper in plaats van twee.
Bron:Winnie Verswijvel voor Culy
Zo maak je de paddenstoelenlasagne
Hak de verse paddenstoelen in fijne stukjes met een keukenmes of in de keukenmachine. Stort ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een flinke scheut olijfolie en een snuf zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, zet apart en draai de oven naar 220 graden.
Laat intussen de gedroogde paddenstoelen en de chilipepers een halfuur weken in een kom met water. Zeef na een halfuur de stukjes eruit en pers zoveel mogelijk vocht uit de paddenstoelen, terug in de kom. Zet de kom met vocht apart. Hak de gedroogde pepers en de paddenstoelen grof.
Verhit nu een grote pan met een flinke scheut olijfolie op medium vuur en bak de ui, de knoflook, de wortel en de tomaten aan tot een goudbruin mengsel. Voeg ook de tomatenpuree en een snuf zout en peper toe. Kook zo’n 7 minuten en voeg vervolgens zowel de gedroogde champignons als de geroosterde champignons toe en roer goed.
Voeg nu de groentebouillon en 350 ml van het vocht van de gedroogde paddenstoelen toe en laat inkoken tot het mengsel een vastere textuur krijgt.
Meng ondertussen de geraspte kazen met de gehakte kruiden in een kom en zet apart.
Voeg tenslotte 100 ml van de slagroom toe aan de koekenpan en laat nog 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit.
Nu is het tijd om te gaan stapelen. Begin met 1/5 van de saus, gevolgd door de lasagnevellen en dan 1/5 van het kaasmengsel. Herhaal dit proces tot je ovenschaal vol is en zorg dat je eindigt met een laag kaas.
Druppel tot slot een eetlepel room en een eetlepel olijfolie over de lasagne. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen bruin kleuren. Haal uit de oven en werk af met de resterende room, een scheutje olijfolie en de verse peterselie.
Deze paddenstoelenlasagne is zo’n gerecht waarbij je niet doorhebt dat je eigenlijk ontzettend veel groenten aan het eten bent. Dat komt omdat de smaken gewoon helemaal on point zijn en omdat de tomatensaus met fijngehakte gegrilde champignons iets weg heeft van een Italiaanse ragù. Zo comforting!
Dit recept voor paddenstoelenlasagne hebben we te danken aan kookgod Ottolenghi. Het hoeft je dus niet te verbazen dat de smaken helemaal on point zijn. Thank you Yotam!
Tip: Hou je niet van spicy? Gebruik dan éé rode peper in plaats van twee.
Bron:Winnie Verswijvel voor Culy
Zo maak je de paddenstoelenlasagne
Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur (bv. 250 graden) op de hetelucht-stand.
Hak de verse paddenstoelen in fijne stukjes met een keukenmes of in de keukenmachine. Stort ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een flinke scheut olijfolie en een snuf zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, zet apart en draai de oven naar 220 graden.
Laat intussen de gedroogde paddenstoelen en de chilipepers een halfuur weken in een kom met water. Zeef na een halfuur de stukjes eruit en pers zoveel mogelijk vocht uit de paddenstoelen, terug in de kom. Zet de kom met vocht apart. Hak de gedroogde pepers en de paddenstoelen grof.
Verhit nu een grote pan met een flinke scheut olijfolie op medium vuur en bak de ui, de knoflook, de wortel en de tomaten aan tot een goudbruin mengsel. Voeg ook de tomatenpuree en een snuf zout en peper toe. Kook zo’n 7 minuten en voeg vervolgens zowel de gedroogde champignons als de geroosterde champignons toe en roer goed.
Voeg nu de groentebouillon en 350 ml van het vocht van de gedroogde paddenstoelen toe en laat inkoken tot het mengsel een vastere textuur krijgt.
Meng ondertussen de geraspte kazen met de gehakte kruiden in een kom en zet apart.
Voeg tenslotte 100 ml van de slagroom toe aan de koekenpan en laat nog 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit.
Nu is het tijd om te gaan stapelen. Begin met 1/5 van de saus, gevolgd door de lasagnevellen en dan 1/5 van het kaasmengsel. Herhaal dit proces tot je ovenschaal vol is en zorg dat je eindigt met een laag kaas.
Druppel tot slot een eetlepel room en een eetlepel olijfolie over de lasagne. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen bruin kleuren. Haal uit de oven en werk af met de resterende room, een scheutje olijfolie en de verse peterselie.
Deze paddenstoelenlasagne is zo’n gerecht waarbij je niet doorhebt dat je eigenlijk ontzettend veel groenten aan het eten bent. Dat komt omdat de smaken gewoon helemaal on point zijn en omdat de tomatensaus met fijngehakte gegrilde champignons iets weg heeft van een Italiaanse ragù. Zo comforting!
Dit recept voor paddenstoelenlasagne hebben we te danken aan kookgod Ottolenghi. Het hoeft je dus niet te verbazen dat de smaken helemaal on point zijn. Thank you Yotam!
Tip: Hou je niet van spicy? Gebruik dan éé rode peper in plaats van twee.
Bron:Winnie Verswijvel voor Culy
Zo maak je de paddenstoelenlasagne
Hak de verse paddenstoelen in fijne stukjes met een keukenmes of in de keukenmachine. Stort ze uit op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met een flinke scheut olijfolie en een snuf zout. Zet 20 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven, zet apart en draai de oven naar 220 graden.
Laat intussen de gedroogde paddenstoelen en de chilipepers een halfuur weken in een kom met water. Zeef na een halfuur de stukjes eruit en pers zoveel mogelijk vocht uit de paddenstoelen, terug in de kom. Zet de kom met vocht apart. Hak de gedroogde pepers en de paddenstoelen grof.
Verhit nu een grote pan met een flinke scheut olijfolie op medium vuur en bak de ui, de knoflook, de wortel en de tomaten aan tot een goudbruin mengsel. Voeg ook de tomatenpuree en een snuf zout en peper toe. Kook zo’n 7 minuten en voeg vervolgens zowel de gedroogde champignons als de geroosterde champignons toe en roer goed.
Voeg nu de groentebouillon en 350 ml van het vocht van de gedroogde paddenstoelen toe en laat inkoken tot het mengsel een vastere textuur krijgt.
Meng ondertussen de geraspte kazen met de gehakte kruiden in een kom en zet apart.
Voeg tenslotte 100 ml van de slagroom toe aan de koekenpan en laat nog 2 minuten pruttelen. Zet het vuur uit.
Nu is het tijd om te gaan stapelen. Begin met 1/5 van de saus, gevolgd door de lasagnevellen en dan 1/5 van het kaasmengsel. Herhaal dit proces tot je ovenschaal vol is en zorg dat je eindigt met een laag kaas.
Druppel tot slot een eetlepel room en een eetlepel olijfolie over de lasagne. Bak 25 minuten in de voorverwarmde oven of tot de randen bruin kleuren. Haal uit de oven en werk af met de resterende room, een scheutje olijfolie en de verse peterselie.
