Topchef Peter Lute opent een pop-up restaurant voor de Week Zonder Vlees

Tijdens de nationale ‘Week Zonder Vlees’ van 9 t/m 15 maart vinden er allerlei acties plaats om vegetarische voeding in de kijker te zetten. Zo opent er ook een Week Zonder Vlees pop-up restaurant waar topchef Peter Lute je een vegetarisch 3- of 5-gangen menu zal voorschotelen. En dat menu ziet er behoorlijk veelbelovend uit!

Peter Lute ken je misschien van De Kruidfabriek of ARC. by LUTE. Van 9 t/m 15 maart zal de topchef echter niet in deze restaurants, maar in de oude buskruitfabriek in Muiden te vinden zijn. De voormalige fabriek wordt omgetoverd tot dé Week Zonder Vlees pop-up, waar Peter en zijn team een verfijnd vegetarisch menu zullen serveren.

Week Zonder Vlees X Peter Lute

Peter Lute is ambassadeur van de Week Zonder Vlees. Daarmee is de pop-up het kloppend hart van de campagne.

Peter: “De vegetarische keuken neemt al jaren een prominente plek in op mijn menukaart, want duurzaam en lekker eten gaan heel goed samen. Ik ben daarom heel enthousiast om dit jaar samen met mijn team alle gasten van het pop-up restaurant positief te verrassen met onze vegetarische gerechten. Ik vind het belangrijk om op die manier de vegetarische keuken in Nederland te promoten.”

View this post on Instagram

LEUK NIEUWS! Tijdens de #weekzondervlees openen we het Week Zonder Vlees pop-up restaurant samen met topchef @peterlute De gehele week kun je bij de oude buskruitfabriek in Muiden terecht voor een verrassend 3- of 5-gangen menu! Proeven hoe lekker vegetarisch eten kan zijn? Een tafeltje reserveren kan vanaf nu via de link in bio! #dekruidfabriekbylute #peterlute #vega #vegetarisch #restaurant #vegetarischerestaurantweek #uiteten #muiden

A post shared by Nationale Week Zonder Vlees (@weekzondervlees) on Feb 13, 2020 at 10:10am PST

Verrassend vegetarisch menu

En bij een Week Zonder Vlees pop-up, hoort natuurlijk een klapper van een vegetarisch menu. Denk: spitskool van de barbecue met vadouvan, St. Felicienkaas met dry aged biet of tomatenthee met Kaffir lime, avocado en aardpeer*.

Kortom: verrassende vega gerechten waar je voor geen seconde het vlees mist. Het menu is trouwens ook nog eens heel fijn geprijsd: voor 3 gangen betaal je € 35,- euro, voor 5 gangen is dat € 55,-.

Reserveren pop-up Week Zonder Vlees

Het Week Zonder Vlees pop-up restaurant by Peter Lute is van dinsdag 10 t/m zondag 15 maart geopend voor diner en op vrijdag, zaterdag en zondag ook voor lunch.

Het pop-up restaurant is gevestigd op de Maxisweg in Muiden.

Goed om te weten: op aanvraag kan je gebruik maken van een hybride haal- en brengservice vanaf treinstation Bijlmer, maar ook met de auto is het restaurant goed bereikbaar. 

*Voor het volledige menu en om te reserveren, check de website.  

Meer over de Week Zonder Vlees?

• RIJKS* kookt een week lang vleesvrij tijdens de ‘Week Zonder Vlees’


• Met dit vegetarische weekmenu wordt de Week Zonder Vlees een eitje


• Dit zijn de favoriete vleesvervangers van de Culy-redactie

Topchef Peter Lute opent een pop-up restaurant voor de Week Zonder Vlees

Tijdens de nationale ‘Week Zonder Vlees’ van 9 t/m 15 maart vinden er allerlei acties plaats om vegetarische voeding in de kijker te zetten. Zo opent er ook een Week Zonder Vlees pop-up restaurant waar topchef Peter Lute je een vegetarisch 3- of 5-gangen menu zal voorschotelen. En dat menu ziet er behoorlijk veelbelovend uit!

Peter Lute ken je misschien van De Kruidfabriek of ARC. by LUTE. Van 9 t/m 15 maart zal de topchef echter niet in deze restaurants, maar in de oude buskruitfabriek in Muiden te vinden zijn. De voormalige fabriek wordt omgetoverd tot dé Week Zonder Vlees pop-up, waar Peter en zijn team een verfijnd vegetarisch menu zullen serveren.

Week Zonder Vlees X Peter Lute

Peter Lute is ambassadeur van de Week Zonder Vlees. Daarmee is de pop-up het kloppend hart van de campagne.

Peter: “De vegetarische keuken neemt al jaren een prominente plek in op mijn menukaart, want duurzaam en lekker eten gaan heel goed samen. Ik ben daarom heel enthousiast om dit jaar samen met mijn team alle gasten van het pop-up restaurant positief te verrassen met onze vegetarische gerechten. Ik vind het belangrijk om op die manier de vegetarische keuken in Nederland te promoten.”

View this post on Instagram

LEUK NIEUWS! Tijdens de #weekzondervlees openen we het Week Zonder Vlees pop-up restaurant samen met topchef @peterlute De gehele week kun je bij de oude buskruitfabriek in Muiden terecht voor een verrassend 3- of 5-gangen menu! Proeven hoe lekker vegetarisch eten kan zijn? Een tafeltje reserveren kan vanaf nu via de link in bio! #dekruidfabriekbylute #peterlute #vega #vegetarisch #restaurant #vegetarischerestaurantweek #uiteten #muiden

A post shared by Nationale Week Zonder Vlees (@weekzondervlees) on Feb 13, 2020 at 10:10am PST

Verrassend vegetarisch menu

En bij een Week Zonder Vlees pop-up, hoort natuurlijk een klapper van een vegetarisch menu. Denk: spitskool van de barbecue met vadouvan, St. Felicienkaas met dry aged biet of tomatenthee met Kaffir lime, avocado en aardpeer*.

Kortom: verrassende vega gerechten waar je voor geen seconde het vlees mist. Het menu is trouwens ook nog eens heel fijn geprijsd: voor 3 gangen betaal je € 35,- euro, voor 5 gangen is dat € 55,-.

Reserveren pop-up Week Zonder Vlees

Het Week Zonder Vlees pop-up restaurant by Peter Lute is van dinsdag 10 t/m zondag 15 maart geopend voor diner en op vrijdag, zaterdag en zondag ook voor lunch.

Het pop-up restaurant is gevestigd op de Maxisweg in Muiden.

Goed om te weten: op aanvraag kan je gebruik maken van een hybride haal- en brengservice vanaf treinstation Bijlmer, maar ook met de auto is het restaurant goed bereikbaar. 

*Voor het volledige menu en om te reserveren, check de website.  

Meer over de Week Zonder Vlees?

• RIJKS* kookt een week lang vleesvrij tijdens de ‘Week Zonder Vlees’
• Met dit vegetarische weekmenu wordt de Week Zonder Vlees een eitje
• Dit zijn de favoriete vleesvervangers van de Culy-redactie

Wow: er zijn nu échte Nederlandse truffels en RIJKS* serveert ze als eerste

Dat er voortreffelijke truffels worden gevonden in Italië en Frankrijk, weet iedereen. Toch is het Judith Evenaar gelukt om als eerste in Nederland wilde truffels te laten groeien en te oogsten. RIJKS* restaurant is het eerste restaurant dat deze Nederlandse truffels serveert.

Judith Evenaar is al langer begeesterd door de wilde paddenstoelen. Op een beurs over truffelteelt in Marokko ging bij haar een lampje branden. Judith: “Ik dacht: hee, wij moeten ook een zomer- en een herfsttruffel en een Bianchetto (een truffelsoort, ook bekend als Tuber Borchii) in Nederland hebben!”.

> Ook interessant: witte en zwarte truffels: dit is wat je erover moet weten

De eerste Nederlandse truffel

Het leek Judith meteen een reëel plan: “We hebben zulke goede micrologen en champignontelers in Nederland, we moeten gewoon beginnen om te proberen om truffels te telen.”

Ze zocht contact met professoren in Italië en Frankrijk en ontdekte een teler van zomertruffels in Finland (!). Judith: “Ik raakte helemaal in zwijm van die kerel en dacht: ik ga het doen, ik ga truffels telen.”

In Wageningen startte ze in 2013 met De Truffelgaard: ze plantte een gebied van 1 hectare aan met hazelaars en eiken met de Bianchetto truffelschimmel. Nu, 6,5 jaar later, geniet Judith van haar eerste oogst. En is de echte, Nederlandse wilde truffel een feit.

Judith Evenaar / Bron: Marcel Krijgsman / Hollandse Hoogte

RIJKS* werkt met Nederlandse truffel

Voor Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS* en zijn Low Food beweging draagt de Nederlandse truffel perfect bij aan het doel om de keuken van de lage landen wereldwijd op de kaart te zetten.

Joris: “Onze land- en tuinbouw is toonaangevend in de wereld. In verschillende streken in Nederland zie je een rijkdom aan bijzondere groenten en fruit, maar ook aan kazen, worst, brood en vis. De Nederlandse truffelgaard van Judith is het perfecte voorbeeld van hoe bijzonder ons voedselsysteem is”, aldus Bijdendijk. “RIJKS® leent zich graag als podium voor het originele en unieke Nederlandse product. We kunnen niet wachten om met deze truffels te werken.”

Met Low Food (opgezet door Joris Bijdendijk, Samuel Levie en Joris Lohman) hoopt de chef nog veel meer boeren en producenten met bijzondere Nederlandse producten in het zonnetje te kunnen zetten.

> Ook tof: van vanille tot wasabi: deze exotische ingrediënten komen nu ook uit Nederland

Op de menukaart

Een Nederlandse truffel past ook helemaal bij de vraag naar regionale producten. Judith: “Regionale truffels krijgen nu veel meer aandacht dan vroeger. Je ziet veel meer diversiteit. De allerbeste witte truffel wordt langzamerhand heel schaars, andere soorten krijgen nu meer aandacht.”

En da’s tof, want dankzij Judith’s inspanningen kan de truffel nu ook in Nederland een regionaal product worden. Later dit jaar begint ze ook in het rivierengebied in Limburg een tweede truffelgaard. Judith: “Dan kunnen we straks gewoon twéé Nederlandse truffels op de menukaart zetten!” Wij kunnen niet wachten.

Kijk voor meer info op Truffelgaard.nl of de website van RIJKS.

View this post on Instagram

Dit zijn ze: de eerste, échte Nederlandse wilde truffels van Judith Evenaar (@truffelgaard). En lekker dat ze ruiken! Judith begon in 2013 in Wageningen met het aanplanten van hazelaars en eiken met de Bianchetto truffelschimmel. Nu, 6,5 jaar later, worden de eerste Nederlandse truffels geoogst. En @rijksrestaurant serveert ze als eerste! Lees er meer over op @culynl. #truffel #truffels #madeinholland #rijks #rijksrestaurant #judithevenaar #bianchetto #bianchettotruffle #bianchetti

A post shared by Nancy van Batenburg (@nenznenz) on Feb 17, 2020 at 3:24am PST

Wow: er zijn nu échte Nederlandse truffels en RIJKS* serveert ze als eerste

Dat er voortreffelijke truffels worden gevonden in Italië en Frankrijk, weet iedereen. Toch is het Judith Evenaar gelukt om als eerste in Nederland wilde truffels te laten groeien en te oogsten. RIJKS* restaurant is het eerste restaurant dat deze Nederlandse truffels serveert.

Judith Evenaar is al langer begeesterd door de wilde paddenstoelen. Op een beurs over truffelteelt in Marokko ging bij haar een lampje branden. Judith: “Ik dacht: hee, wij moeten ook een zomer- en een herfsttruffel en een Bianchetto (een truffelsoort, ook bekend als Tuber Borchii) in Nederland hebben!”.

> Ook interessant: witte en zwarte truffels: dit is wat je erover moet weten

De eerste Nederlandse truffel

Het leek Judith meteen een reëel plan: “We hebben zulke goede micrologen en champignontelers in Nederland, we moeten gewoon beginnen om te proberen om truffels te telen.”

Ze zocht contact met professoren in Italië en Frankrijk en ontdekte een teler van zomertruffels in Finland (!). Judith: “Ik raakte helemaal in zwijm van die kerel en dacht: ik ga het doen, ik ga truffels telen.”

In Wageningen startte ze in 2013 met De Truffelgaard: ze plantte een gebied van 1 hectare aan met hazelaars en eiken met de Bianchetto truffelschimmel. Nu, 6,5 jaar later, geniet Judith van haar eerste oogst. En is de echte, Nederlandse wilde truffel een feit.

Judith Evenaar / Bron: Marcel Krijgsman / Hollandse Hoogte

RIJKS* werkt met Nederlandse truffel

Voor Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS* en zijn Low Food beweging draagt de Nederlandse truffel perfect bij aan het doel om de keuken van de lage landen wereldwijd op de kaart te zetten.

Joris: “Onze land- en tuinbouw is toonaangevend in de wereld. In verschillende streken in Nederland zie je een rijkdom aan bijzondere groenten en fruit, maar ook aan kazen, worst, brood en vis. De Nederlandse truffelgaard van Judith is het perfecte voorbeeld van hoe bijzonder ons voedselsysteem is”, aldus Bijdendijk. “RIJKS® leent zich graag als podium voor het originele en unieke Nederlandse product. We kunnen niet wachten om met deze truffels te werken.”

Met Low Food (opgezet door Joris Bijdendijk, Samuel Levie en Joris Lohman) hoopt de chef nog veel meer boeren en producenten met bijzondere Nederlandse producten in het zonnetje te kunnen zetten.

> Ook tof: van vanille tot wasabi: deze exotische ingrediënten komen nu ook uit Nederland

Op de menukaart

Een Nederlandse truffel past ook helemaal bij de vraag naar regionale producten. Judith: “Regionale truffels krijgen nu veel meer aandacht dan vroeger. Je ziet veel meer diversiteit. De allerbeste witte truffel wordt langzamerhand heel schaars, andere soorten krijgen nu meer aandacht.”

En da’s tof, want dankzij Judith’s inspanningen kan de truffel nu ook in Nederland een regionaal product worden. Later dit jaar begint ze ook in het rivierengebied in Limburg een tweede truffelgaard. Judith: “Dan kunnen we straks gewoon twéé Nederlandse truffels op de menukaart zetten!” Wij kunnen niet wachten.

Kijk voor meer info op Truffelgaard.nl of de website van RIJKS.

View this post on Instagram

Dit zijn ze: de eerste, échte Nederlandse wilde truffels van Judith Evenaar (@truffelgaard). En lekker dat ze ruiken! Judith begon in 2013 in Wageningen met het aanplanten van hazelaars en eiken met de Bianchetto truffelschimmel. Nu, 6,5 jaar later, worden de eerste Nederlandse truffels geoogst. En @rijksrestaurant serveert ze als eerste! Lees er meer over op @culynl. #truffel #truffels #madeinholland #rijks #rijksrestaurant #judithevenaar #bianchetto #bianchettotruffle #bianchetti

A post shared by Nancy van Batenburg (@nenznenz) on Feb 17, 2020 at 3:24am PST