Gennaro Esposito: «La pasta rigata? Non cuoce bene e rischia di rovinare il sugo»

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Milano, 3 marzo 2020 — 14:30

di Chiara Amati

Sui banconi del supermercato — corsia delle paste — è l'ultima delle scelte, persino in tempi di razzie da Coronavirus. Spariscono tutte: lunghe, corte, tonde, rettangolari, a nido… Perché noi italiani di pasta siamo ghiotti. Purché non sia liscia: quella proprio non piace. Perché in molti la snobbino lo spiega chef Gennaro Esposito, patron del ristorante «Torre del Saracino» a Vico Equense, in provincia di Napoli, con all'attivo due stelle Michelin e tre forchette Gambero Rosso.

Liscia o rigata, non è (solo) questione di gusto

Foto da torredelsaracino.it

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3 marzo 2020 | 14:30

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